Ruralistyka (łac. ruralis – „wiejskość”) – pojęcie oznaczające projektowanie i kształtowanie krajobrazu otwartego.
Pojęcia tego nie definiuje się wyłącznie jako projektowania krajobrazu wiejskiego, gdyż dotyczy ono także projektowanie przedmieść i otwartych terenów wypoczynkowych. W Polsce aż 80% powierzchni to teren otwarty, tzn. nie objęty typową zabudową miejską, której projektowaniem zajmuje się urbanistyka.